記者楊格非／台北報導
嘗試了各種方法卻還是瘦不來，原因出在壓力太大。營養師提醒，常處在壓力下，身體裡的皮質醇會讓人交感神經作用，刺激食慾增加更想吃高糖高油的「療癒型食物」，導致多餘熱量囤積於腰部脂肪，此外，心情低落，代謝率會跟著下降，以致身材走樣。建議應多吃膳食纖維含量高的全穀類，搭配茶胺酸、酪胺酸等輔助食品，調節體內壓力荷爾蒙，穩定情緒，以避免暴食的狀況發生。
營養師劉怡里表示，壓力會使人體分泌皮質醇，讓人想吃油膩與甜味重的東西，一旦攝取過多，囤積在體內就會形成脂肪過高，人體代謝率隨之下降，日後減重會更難成功，形成一個週而復始的惡性循環。
茶胺酸會刺激多巴胺的產生，使大腦具舒緩鎮定的感覺。所以經常承受壓力的的族群，可以多服用富含茶胺酸的食材。酪胺酸有助於大腦活動、抒緩憂鬱，提升睡眠品質，讓壓力大的族群可以適度的放輕鬆。
壓力導致體重上升的問題，隨人年齡增加，發生的情況會愈來愈明顯。這是因為通常年齡增加，累積的工作壓力亦隨之增加，其次，年齡增加，體脂肪也隨之增加，腹部腰圍也不斷擴大，體內脂肪囤積多，代謝率相對下降，要看到減脂效果發生需要較長的時間。
值得一提的是，女性從更年期開始，容易因內分泌紊亂而身材發胖，而內分泌失調也容易使女性上班族累積壓力，情緒低落，出現暴飲暴食，更容易肥胖。
壓力除會讓人想吃，也會使人吃得過快，不知不覺中吃下太多食物。有些上班族忙了一整天，幾乎都沒吃什麼東西，晚上一放鬆就吃大餐，因為太飢餓就一下子把東西吃光，雖然胃感覺很撐，但飽食中樞還來不及作用，所以會感覺好像吃不飽。
許多人常常一天只吃一餐，很容易一次攝取過多熱量，形成肥胖，而且體內胰島素分泌也容易發生阻抗異常，在大吃的那一餐分泌過多，使血糖飆高又快速下降，長久下來，這種不良的辦公收納櫃飲食習慣會導致身體代謝異常。這類民眾身材特徵就是腰部越來越粗，很難瘦下來，而且容易罹患第二型糖尿病。
不管是胖子或瘦子，都可能因壓力導致體重上升，相較之下，身材消瘦者的風險更高，嚴重危害健康。營養師劉怡里解釋，身材肥胖的人體重增加，一般多有警覺而有所節制，但身材瘦的人體重增加時，不一定超過警戒標準，BMI值看似健康，但血脂與體脂肪卻高得嚇人，自己卻渾然不知，危機四伏。
劉怡里解釋，身材瘦的人因壓力而特別愛吃油膩與甜的東西，即使每天總熱量攝取皆控制在標準範圍內，但在食物的選擇上，卻完全不對，精緻糖的攝取比例過高，反而容易形成脂肪肝，三酸甘油脂過高。
壓力一大就想多吃的習慣，通常很難在短時間改變，營養師劉怡里建議，不妨先從改變飲食的種類開始，以膳食纖維豐富辦公收納的食物取代精緻糖類。用餐時先吃半碗熟蔬菜或一整碗的生蔬菜墊胃，增加飽足感。三餐中應有一餐吃全穀類，增加每天膳食纖維的攝取量。只要進食前先吃膳食纖維豐富的食物來增加飽足感，就不會變成暴飲暴食的用餐習慣，壓力就能紓解，這也是有助於減重的好方法。
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